ماهي أفضل طريقة لتذويب الدجاج المجمد ؟؟

296 مشاهدة
سُئل فبراير 9, 2012 في أسرة ومجتمع بواسطة غير مسجل
ماهي أفضل طريقة لتذويب الدجاج المجمد ؟؟

2 إجابة

+1 تصويت
تم الإجابة عليه فبراير 9, 2012 بواسطة krookaza [فعال] (42,130 points)
هناك أناس يضعون اللحوم المجمدة (أشهرها الدجاج عندنا ) تحت تيار مائي ساخن بعد إخراج اللحم من الفريزر مباشرة ، وآخرون يضعونها في آنية تحتوي على ماء ساخن لفترة زمنية معينة وغيرها من الطرق .... لكن ماهي الطريقة الصحيحة للتذويب ؟ ..... وماهي الأضرار التي تنجم عن التذويب السيء ؟
بالنسبة للطريقة الصحيحة ( يمكن هناك طرق ثانية ) هي وضع اللحم المجمد في الثلاجة لمدة - 12- ساعة وذلك من وقت إخراجه من الفريزر مباشرة الى وقت الطهي بهدف أن يكون الذوبان بطيء .
أما عن الأضرا التي تصيب اللحم فمنها حدوث تمزق لأنسجة اللحم وذلك لأن البلورات الثلجية تكون في حالة التجميد ملتصقة باأنسجة اللحم وعندما يتم تذويبها بسرعة ( البلورات الثلجية ) تمزق معها الأنسجة . وتلاحضون دائما أن الدجاج المذوب بطريقة سريعة متهتك القوام بمنعى ثاني تقدرون تفككون صدر الدجاجة بسهولة .
0 تصويت
تم الإجابة عليه منذ 11 شهور بواسطة مرجان [فعال] (9,180 points)
مدة وضع الدجاجة في الثلاجة قبل الطهي هي 12 ساعة والأفضل 24 ساعة ، جودة و طراوة الدجاجة أفضل إنشاء الله .

أسئلة ذات علاقة

1 إجابة 10 مشاهدة
1 إجابة 11 مشاهدة
4 إجابات 53 مشاهدة
2 إجابات 30 مشاهدة
مرحبًا بك إلى ... إجابات الروشن (سؤال وجواب) حيث يمكنك طرح الأسئلة وانتظار الإجابة عليها من المستخدمين الآخرين . أضعط هنا (لكتابة سؤال)

7,235 أسئلة

9,606 إجابات

688 تعليقات

517 أعضاء

free counters
Free counters
...