دجاج كنتاكي المقلي (Kentucky Fried Chicken) تكتب اختصارا "KFC" سلسلة مطاعم وجبات سريعة أمريكية متخصصة في الدجاج المقلي , مقرها الرئيسي في لويزفيل بولاية كنتاكي . أسس شركة كنتاكي الكولونيل هارلاند ساندرز الذي بدأ في بيع الدجاج المقلي من مطعمه على جانب الطريق في كوربين، كنتاكي . وفي عام 1952م. افتتح أول فرع لسلسلة "كنتاكي فرايد تشيكن" في مدينة سولت ليك بولاية يوتا .
سر خلطة كنتاكي لها قصة , في عام 1929م. قدم إلى هارلاند أحد أصحابه وهو يتذمر من سوء الطبخ في المطاعم الموجودة بولاية كنتاكي فلمعت في فكر هارلاند فكرة إنشاء مطعم يقدم الطعام لسكان المدينة ، بدء هارلاند بالعمل والتخطيط فحول أحد الغرف في المحطة التي كان يملكها إلى مطبخا لبيع الدجاج المقلي والبطاطس والخضار، فاشتهر المطعم خلال بضع شهور وأصبح مكتظا بالزباين ، فقام بإغلاق المحطة وتحويلها إلى مطعم تحت مسمى كافي ساندرز، بعد عشر سنوات اكتشف طريقة سرية لقلي الدجاج من دون الحاجة لأستخدام زيت الطبخ .
