بابا غنوج أو (متبّل) هي نوع مشهور من المازات في الشرق الأوسط، وخصوصا بلبنان يصنع بصورة رئيسية من الباذنجان ويخلط مع الطحينة والبهارات والمطعمات الأخرى المنوعة من ضمنها الثوم . ويقال ان اصل التسمية يرجع الى شخص كان قديما يعيش في منطقة الشام اسمه "بابا غنوج" هو أول من قام بعمل واعداد الطبخة ن الباذنجان والخضار.
