فحص اللون والمظهر والرائحة والطعم : يقول بن سينا في كتابه "القانون في الطب" ( أن أجود أنواع العسل هو العسل الصادق الحلاوة ، الطيب الرائحة، المائل للحرافة ، والحمرة المنير الذي ليس بالرقيق ، اللزج الذي لا يتقطع ، وأجوده الربيعي ثم الصيفي والعسل ألشتائي رديء ) .
