خبز البر أو "الخبز الأسمر" يأتي من حبوب الطحين بإضافة قشوره الخارجيّة وتسمى النخالة ، و هذا ما يمنحه اللون البني . وخبز البرغني بالألياف النباتيّة أكثر من الخبز الأبيض بثلاث أضعاف. ويحتوي على المعادنو، و الكالسيوم، و الحديد، و الفيتامينات . و الزنك، و حمض الفوليك.
