لتجف نسبة المياه بالمادة لآ بد أن تتبخر , ولا يمكن أن يحصل ذلك التبخر والمادة في حاوية مغلقة بسبب ما يسمى ضغط البخار . ويخضع التبخر أساسا لدرجة حرارة السائل ، والضغط عليه وخصائص السائل . ولا يمكن أن تتبخر المياه من الغراء لأنها في حاوية مغلقة ، وبالتالي فإن الحرارة التي تؤدي إلى التبخر تزيد من الضغط ثم يكثف السائل مرة أخرى ليبقى في حالته السائلة . إذا قمت بفتح الجزء العلوي من زجاجة الغراء فإنه يمكن تجفيفه لأن الماء يتحرر ويتحويل الى غاز دون زيادة الضغط.
