يعتبّر العنبر من المواد العطرية والتي من أصل حيواني ومصدرها من جوف حوت العنبّر . هذه المادة إمّا أن تكون باللون الأبيض أو الرمادي، أو الأصفر، أو الأسود ، وذات قوام شمعي ، ورخوّة وحجمها كبير فقد يصل وزنها الى المائة رطل . يوجد حوت العنبر في المحيطات ويأكل أي شيء من الكائنات البحرية ، وما يميّزه أن رأسه ضخم والذكر منه أكبر حجماً من الأنثى، حيث يبلغ طول ذكر حوت العنبر قرابّة العشرون متراً، والأنثى قرابة العشرة أمتار( نصف طول الذكر)، ومن أجود أنواعه هو النوع الأشهب ثم يأتي من بعده النوع الأزرق ثم الأصفر. تُعدّ مادّة العنبر من المواد غاليّة الثمن وتستخدم في تحضير أغلى أنواع المعطرات .
