حسب التّوجه الفكري الذي يدعو لتناول الأغذية النّيئة؛ فإنّ تناول الأغذية في شكلها النّيء هو الخيار الأفضل على الإطلاق. ورغم كلّ ما سبق ذكره، توجد بعض أنواع الخضار التي تصبح أفضل من ناحية القيمة الغذائية بعد طبخها. إذ تحتوي بعض النّباتات على السّموم التي من شأنها الإضرار بصحّة أجسامنا عند تناولها نيئةً، ولكنّ تلك السّموم سرعان ما تُباد عن بكرة أبيها بمجرد طبخها.
