الفسيخ (Fesikh) أسماك من نوع البوري تعيش في المياه المالحة في كل من البحر الأبيض المتوسط و البحر الأحمر . أكلة الفسيخ وجبة ( تتكون من السمك المجفف والمملح من سمك البوري الذي يكتسب لوناً فضياً ورائحة مميّزة ) يتناولها المصريين كتقليد لهم في الإحتفال الربيعي " عيد شم النسم " الذي يحدث بميعاد الانقلاب الربيعي ، وهو اليوم الذي يتساوى فيه الليل والنهار . حيث يقوم المصريين بتقديم الفسيخ مع السلطة الخضراء والبيض وشرائح البصل والبطاطا المقلية وكان أوّل من تناول طبق الفسيخ الفراعنة المصريين وما زال يقدم حت اليوم . و"عيد شم النسيم" هو احتفال قديم من العصور القديمة في مصر ن منذ عام 2700 قبل الميلاد , والذي كان يرمز عند المصريين القدماء إلى بداية حياة جديدة ، وفقاً للجداريات المكتشفة . وفي الوقت الحاضر يخرج المصريون إلى الحدائق العامة حاملين معهم ما لذ وطاب من حلوى وكعك ومسليات ، بالإضافة إلى العصائر الطازجة المنعشة. أما في وجبة الغداء فيظل "الفسيخ" جزءاً أساسياً من عادات احتفال المصريين بالعيد .
