حسب الخبراء المتخصصين في هذا الأمر : يرتبط حجم البيض بعمر الدجاجة ؛ فكلما تقدمت الدجاجة في العمر فأنها تضع بيضًا أكبر حجمًا . أيضا سلالة نوع الدجاج لها دور في اختلاف حجم البيض حيث تنتج بعض السلالات الأصغر حجماً بيضًا صغيرًا , بينما تنتج بعض سلالات الدجاج الأخرى بيضًا متوسطًا إلى كبير الحجم . غالباً يتم تصنيف البيض على حسب الوزن ، وليس الحجم أو الشكل .
