يأتي العسل بألوان ونكهات مختلفة . كل هذا يتوقف على الرحيق والزهر الذي يمتصه النحل . يوجد أنواع مختلفة من نحل العسل من أزهار مختلفة تعطي أكثر من 300 نوع من للعسل . كل نوع واحد من العسل له أصل زهرة مختلفة وفريدة من نوعها . حيث الألوان التي يوجد بها العسل هي ظلال ودرجات مختلفة من اللون البني الداكن .وتختلف النكهات من حيث الخفة والقوة والغنى والجرأة. العسل ذو اللون الفاتح أخف نسبيًا في المذاق من العسل داكن اللون ، وهو أقوى بكثير كلما كان لون العسل أفتح ، كان طعمه أخف .
