يرجع البعض أصل السمبوسة إلى الهند، فيما يرجعها البعض الآخر إلى جبال حضرموت باليمن، أو للعهد العثماني، إلا أن الرواية الراجحة هي ما ورد في كتاب رحلات الرحالة ابن بطوطة أنه عندما زار الحاكم محمد بن تغلق في الهند، قُدم له طبق يعرف باسم "ساموسا" وهو عبارة عن عجين محشو باللحم واللوز ومقلي بالزيت. raige_20