اخترعها جورج كروم ، الطاهي في نيويورك ، عام 1853م. طريق الخطأ عندما استمر أحد الزبائن في إعادة البطاطس المقلية إلى المطبخ لأنها كانت مندية وغير مقرمشة ، وفي محاولة لتعليم الزبون درسا قام كروم بتقطيع الباطس إلى شرائح رقيقة وقلاها حتى أصبحت مقرمشة وأغرقها في الملح ولكن عندما ارسلها للزبون فإنه أعجب بها كثيرًا ، وكانت هذه المرة الأولى التي نعرف فيها رقائق البطاطس .
