الطماطم الزرقاء (Blue tomato) يشار إليها أحيانًا باسم الطماطم الأرجوانية أو السوداء . هذا النوع من الطماطم مشهور في أمريكا يرجع سبب هذا اللون إلى أنها تحتوي على الصبغة الطبيعية الأنثوسيانين Anthocyanin . تبدأ هذه الطماطم خضراء كالعادة لكن تأتي هذه الألوان من عملية مختلفة تمامًا ، حيث لا يتحلل الكلوروفيل بكفاءة مما يؤدي إلى تراكم الصباغ فيوفيتين في الثمرة , وعندما تنضج تصل إلى اللون الأسود . ه
