الكربوهيدرات (Carbohydrate) هي مصدر الطاقة الرئيسي لجسم الإنسان . والكاربوهيدرات هي السكريات والنشويات والألياف التي توجد في الفواكه والحبوب والخضروات ومنتجات الألبان , وهي مصدر غذاء رئيسي لا غنى عنه . وسميت الكربوهيدرات بهذا الاسم نسبة إلى مكوناتها ، حيث تحتوي على الكربون متحدا مع الهيدروجين والأكسجين .
