يتم تصنيف الذرة على أنها نشا أو خضروات نشوية بسبب محتواها العالي من النشا. يحتوي كوب واحد من الذرة غير المطبوخة على 20.5 جرام من النشا و 28.2 جرام من الكربوهيدرات و 120 سعرة حرارية. ووفقا لجامعة ولاية جورجيا ، النشا هو نوع من الكربوهيدرات التي توفر الطاقة لجسم الإنسان. كما توفر الذرة والخضروات النشوية الأخرى الألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم والفيتامينات A و C. بما أن الخضروات النشوية تحتوي على كميات أعلى من الكربوهيدرات الأخرى التي ترفع نسبة الجلوكوز في الدم ، فيجب على مرضى السكري الحد من حجم حباتهم من الذرة إلى 1/2 كوب وتشمل البروتين الخالي من الدهون ، الخضار والفاكهة غير النشوية في كل وجبة.
